主料 白萝卜 100g 胡萝卜 100g 豆皮 200g 辅料 木耳 适量 小尖椒 适量 鸡蛋 适量 甜面酱 适量
步骤 1.鸡蛋留出一点儿鸡蛋清， 剩下的蛋清和蛋黄全部按炒鸡蛋的方法准备，并在里面加适量的盐。
2.摊成鸡蛋饼备用
3.把白萝卜、胡萝卜、木耳、尖椒、炒鸡蛋全切成丝备用， 暂且称为“五彩丝”。
4.把“五彩丝”按比例均匀的码在豆皮的一端。
5.豆皮从一端卷起，一定要卷紧，并用事先准备的蛋清涂抹在封口处。
6.码放到蒸锅中， 值得注意的是，封口一定冲下，这样才能压住，不至于热气会把豆腐卷冲散。
7.盖上锅盖，开锅冒气后5分钟即可
湖北豆皮子米浆的配方一般包括大米和绿豆，比例大约为1:1。首先需要将大米和绿豆浸泡，然后加入适量的水（例如150克水对应200克大米和100克绿豆），在食品打碎机中混合制成米浆，越细越好。制作时，将混合好的米浆倒入锅中，用中小火慢慢熬煮至熟，期间需要不断搅拌以防止糊锅。熬煮好的米浆可以倒入模具中，放入蒸锅中蒸熟，待冷却后即可切成块状，即为豆皮子。
豆皮子可以直接加入佐料食用，也可以晒干储存或远距离贩卖。此外，现在有些人也会用荞麦和黄豆代替绿豆来制作豆皮子，颜色会更加美观。
请注意，具体的配方和制作方法可能因地域和个人口味而有所不同，可以根据实际情况进行调整。同时，在制作过程中需要注意卫生和安全，确保食材的新鲜和清洁，避免食品安全问题的发生。
湖北豆皮的黄豆和大米的**比例大约是1:2，有时大米的比例可以稍微偏多一些**。
湖北豆皮是一种传统的武汉小吃，它的制作过程中黄豆和大米的配比至关重要，因为这直接影响到豆皮的口感和风味。一般来说，**黄豆和大米的比例在1:2左右**，这样的比例可以保证豆皮的皮具有一定的焦香和韧性。在制作糊糊时，还可以适量加入一些生粉，这样可以使面饼更加有韧性。至于糊糊的浓稠度，可以在煎制的过程中根据个人喜好进行调整，以达到理想的厚薄程度。
此外，在制作豆皮的过程中，还需要注意浸泡和磨浆的步骤。例如，绿豆需要浸泡四小时，大米则需要浸泡六小时，然后与绿豆混合磨成浆。这样的处理可以确保豆皮的质地细腻且均匀。
总的来说，湖北豆皮的制作是一门技艺，需要根据具体的配方和个人的口味进行适当的调整。