下面是蒜黄肉卤子的一种简单做法：

材料：

- 300克蒜黄

-100克瘦肉

- 2根生姜

- 2颗蒜瓣

- 适量的食用盐

- 适量的白糖

- 适量的酱油

- 适量的辣椒粉（可选）

- 适量的花椒粉（可选）

步骤：

1. 准备蒜黄：将蒜黄的外层皮剥掉，洗净并切成适合的段长。剁碎蒜瓣和姜。

2. 煮水：将一锅水煮沸，将瘦肉煮熟。

3. 汆水：将蒜黄放入沸水中焯水，煮1分钟。这样可以去除蒜黄的苦味和异味。

4. 沥水：将焯水后的蒜黄捞出，用凉水冲洗，让其完全冷却，并沥干水分。

5. 调制卤汁：取一个碗，加入适量的食用盐、白糖、酱油，再加入蒜瓣和姜末，还可以依个人口味加入一些辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀。

6. 腌制蒜黄：将冷却的蒜黄放入卤汁中，使其完全浸泡。尽量用筷子将每一段蒜黄分开，使卤汁渗透更均匀。

7. 冷藏腌制：将腌制好的蒜黄放在保鲜盒中，盖好盖子，放入冰箱冷藏腌制。每天翻动蒜黄，以确保卤汁渗透均匀。腌制时间为2-3天。

8. 食用：腌制好的蒜黄可以直接食用，可以作为调味菜品，或者加入炒菜、拌凉菜中增加口味。

请注意，腌制时间可以根据个人口味和蒜黄的酸度来调整。腌制后，建议放置在冷藏保存，并在一周内食用完。