最正宗的做法有红烧、清炖、烧烤等。以下是红烧祁连山羊肉的做法：
准备材料：羊肉500克、生姜30克、葱30克、料酒20克、生抽10克、老抽10克、精盐3克、白糖5克、香料包（八角、桂皮、香叶、花椒粒）。
将羊肉洗净，切成大块，用清水浸泡出血水，捞出控水备用。
将羊肉放入高压锅中，加入葱姜、料酒、生抽、老抽、精盐、白糖、香料包等调料，盖好盖子，煮15分钟。
煮熟后取出羊肉，切成小块，装盘即可食用。
另外，清炖和烧烤的做法也有所不同，需要根据个人口味和偏好进行选择。无论哪种做法，都要选用新鲜的羊肉，并根据不同的烹饪方式掌握好火候和时间。
祁连山羊肉相对于其他品种的羊肉来说价格较为便宜，主要有以下几个原因：
1. 地理环境：祁连山地处青藏高原，气候寒冷、氧气稀薄，对于羊的生长和繁殖有一定的影响，导致祁连山羊的数量相对较少，供应不足，价格也就相应地较高。
2. 养殖方式：祁连山羊的养殖方式相对传统，主要是散养，没有大规模的养殖场，因此生产成本相对较低，价格也相对较低。
3. 品种特性：祁连山羊是一种适应高寒环境的品种，肉质较为坚韧，且含有较高的脂肪含量，因此口感和味道可能不如其他品种的羊肉那么鲜美，这也导致了其价格相对较低。
需要注意的是，虽然祁连山羊肉价格相对较低，但其营养价值并不低于其他品种的羊肉。同时，在购买祁连山羊肉时，应该选择正规的销售渠道，确保其质量安全。
正宗的做法有几种，如下：
烤羊肉。将羊肉切成小片，串穿于铁扦上，放在特制的长方形烤炉中焙烤。在酱油、精盐、姜粉、辣面、椒粉等佐料的加持下，肉嫩味香，营养丰富。
手抓羊肉。手抓羊肉是青海高原牧民对羊肉的一种独特吃法。因吃时一手持刀切割，一手抓肉入口而得名。一盘羊肉，肉赤膘白，肥而不膻，色泽诱人，用刀割吃，虽然吃得嘴油手滑，但仔细品味，爽而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，滋味不凡。
羊肉汤。将羊肉切成小块，与姜片、葱段、料酒一起放入沸水中焯水，然后加入各种调料如盐、鸡精、胡椒粉等炖煮。
以上就是祁连山羊肉最正宗的做法，希望能帮助到您。