零下16度
开封历史上最冷的一天是1971年12月27日，当时最低气温为-16℃。
开封属暖温带大陆性季风气候，冬季寒冷干燥，春季干燥多风，夏季高温多雨，秋高气爽，四季分明。平均无霜期221天，年均降水量627毫米和5毫米，夏季降水多集中在7、8月份。
由于近年来发展较快，市区面积迅速发展，而且是把原来的开封县划归市区管辖，成为开封市一个区祥符区，所以市区面积有一千平方公里左右。
根据开封市政府发布的规定，2019年至2020年冬季，开封市将对符合条件的居民发放取暖费补贴。具体标准为：城区普通住宅每平方米按6元/月、非普通住宅每平方米按8元/月发放；乡村普通住宅每户每月发放30元、非普通住宅每户每月发放40元。
享受补贴的人员必须为本市户籍或连续足不出县(市、区)满1年，且每人最多限领1份补贴。同时，享受居民取暖补贴的房屋需为经过验收的合格房屋，排除非法建筑、不符合住房条件的房屋等。