韭菜含碘量基本上在0.05~0.1毫克之间。而海带含碘量很高，每公斤就有10.0毫克。
由此可见，海产品中的碘是陆地植物的几倍，甚至是几十倍。碘是人体营养的所需元素，它对人的智力影响是非常直接的，并且具有显着效果。经常吃海带不但可以补充体内的碘而且还可以同时摄入其它种类的微量元素、氨基酸和维生素等
准备材料。面粉约300克，热水适量，植物油约20克，韭菜1把，鸡蛋3个，蚝油1勺，十三香少许，盐适量，植物油适量。
先取普通面粉，准备好开水和清水。用筷子在面粉中间划个界限，一半淋入开水，边淋水边搅拌成面絮状。
韭菜在放置时，需要遵循以下几个方法，以保证其不烂不发黄。
首先，趁鲜时在冰箱中存放到零下1度左右的气温下；
其次，将韭菜用清水冲洗干净后，用厨房纸将其表面水分吸干，然后裹上一层塑料膜，放入冰箱储物间内冷藏保存。
最后，当需要食用时，取出适量韭菜，加入适量食醋或其它酸性调料，然后用开水快速焯烫一下即可。这样处理的韭菜不仅可以保持其原本的新鲜质感和绿色颜色，而且还可以增加其口感和营养成分。