主料
牛腩500g
芋头200g
辅料
盐5g
大蒜2颗
生抽1勺
辣椒粉2g
1. 汤鲜芋头、牛腩软糯。
2. 食材准备好。
3. 牛腩选择带筋的这样炖出来的牛腩筋道。
4. 牛腩加料酒绰水。
5. 冲洗干净切大块。
6. 牛腩用高压锅炖二十分钟。
7. 芋头去皮切块。
8. 炖好的牛腩加入芋头放辣椒粉继续炖十分钟，出锅放盐、大蒜。
材料准备：芋头20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒，咸菜缸，盆子。第一步：将芋头洗净晒干。第二步：把芋头切成薄片放入盆中。第三步：往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒搅拌均匀。
第四步：将盆中的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，用水密封坛口并等待6~8天。第五步：腌制芋头制作成功。温馨提示：冬天腌制可以不需冷藏，夏天腌制需要放入冰箱保鲜层冷藏
1. 准备材料：芋荷梗、大蒜、辣椒、盐、生抽、油等。
2. 芋荷梗处理：将芋荷梗洗净备用。如果芋荷梗比较老，需要去掉老皮和嫩心部分。将处理好的芋荷梗切成小段或粒状。
3. 蒜泥和辣椒碎：将大蒜剁成泥，辣椒切成小段或剁碎。
4. 炒制：在锅中加入适量油，油热后放入蒜泥和辣椒碎翻炒出香味。
5. 加入芋荷梗：将切好的芋荷梗倒入锅中，加入适量盐，翻炒均匀，使芋荷梗吸收油脂。
6. 加入生抽：继续翻炒芋荷梗，直至熟透。最后加入生抽调味，翻炒均匀。
7. 出锅：炒好的芋荷梗装盘即可。
这种做法做出的芋荷梗口感鲜美，辣中带甜。你可以根据自己的口味进行调整。在江西，芋荷梗还可以腌制后食用，腌制方法包括晒干、腌制等，具体腌制方法可以参考其他回答。