主要是因为在接近冬天才成熟。以前生产方式单一，没有催熟剂，大棚等早熟药物或设备，导致冬瓜要近九月才熟而又区别于南瓜适合南方栽培的习性，所以称为冬瓜。
1.冬瓜去皮去瓤，改切成方块；
2.大葱切段，生姜切末；
3.热炒锅加入约1大匙的植物油，爆香葱姜；
4.倒入冬瓜块，翻炒至稍变软；
5.倒入1勺老抽和1勺生抽，继续翻炒；
6.加适量清水，中小火烧制8分钟左右；
7.加入胡椒粉；
8.调入适量的盐。
日常种植过程中冬瓜直接种不移栽可以，而有些人则认为,冬瓜在苗期时移栽可以有效增强其抗逆能力,促进其生长。实际上,会影响冬瓜生长的不是移栽本身,而是移栽不当。因此,冬瓜的移栽与否不是关键,关键在于如何正确地移栽。