麻辣串店可以选择以下几种碗：
1.陶瓷碗：陶瓷碗美观大方，保温性能较好，能保持食物的温度。
2.不锈钢碗：不锈钢碗坚固耐用，容易清洗，适合盛放各种串串。
3.塑料碗：塑料碗轻便且不易破碎，成本相对较低。
4.纸碗：纸碗一次性使用，方便快捷，适合外卖或外带。
选择碗的时候，要考虑到碗的大小、深度、保温性能、美观度以及成本等因素。此外，还可以根据店铺的风格和定位来选择合适的碗。比如，如果你的麻辣串店走的是复古风格，那陶瓷碗可能更符合；如果是走快餐路线，塑料碗或纸碗可能更合适。
麻辣串串香路边摊主要是以小吃车的形式售卖，经营方式有两种。
一种是北方比较常见的，当地吃麻辣烫或麻辣涮串。串串提前煮制在小吃餐车里，顾客在摊位上直接选了要吃的串，就可以吃。
另一种是南方比较常见的，顾客选了要吃的菜品后，再交给摊主煮熟后，再打包或现场食用。一般串串香路边摊只有麻辣味，或一种麻辣再带一种清汤口味。
麻辣串店通常使用塑料碗。这是因为塑料碗具有一些优点，例如便于清洗和消毒、耐用、轻便等。此外，塑料碗还可以降低成本，因为它们比其他类型的碗更便宜。
麻辣串店通常会选择透明的塑料碗，因为食材和酱料在其中更易于展示。此外，这些碗还可以放入外卖袋中进行配送，而且不易破碎，减少餐厅的损失。总之，塑料碗是麻辣串店的理想选择，因为它们符合要求、实用、方便且经济实惠。