1/10 猪棒骨斩成块清洗干净，时间允许的话用清水浸泡两个小时
2/10 锅中加凉水放入浸泡好的猪棒骨
3/10 煮沸撇净血沫
4/10 另取煮锅中加入足量的清水，放入葱，姜，八角，香叶先煮沸，放入焯过水的棒骨
5/10 加料酒和白醋
6/10 大火煮沸后改小火慢炖一小时
7/10 加入适量的盐再小火炖煮30分钟左右
8/10 炖至汤汁白色即可
9/10 盛出装入盘中开始享用美味吧！
10/10 蘸上蒜泥汁开始烹用美味佳肴吧
1.肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用；
2.用油加入排骨小火炸，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味；
3.加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，半小时以后加入盐调味，开大火翻炒将盐调均匀即可出锅。
二：清炖排骨：主料：猪排骨300克；辅料：小白菜50克；做法：
1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2.小白菜洗净，去根部，一切两段；
3.葱切段;姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
第一种是花椒。在炖猪肉的时候最好不要放花椒，花椒有刺激性的麻辣味，放花椒并不能很好的去除猪肉的腥味，反而会影响猪肉的鲜味，不过做猪肉饺子馅，炒猪肉的时候是可以放花椒水和花椒的。
第二是大料。在炖肉的过程中，大部分都会放入少许大料，如大料过量会让汤汁变得味更重，那么，大料其实也会使肉变得不仅不好吃，还会让肉里面的营养流失掉。
三是鸡精。精是有提鲜的作用，那么也有很多的人，他们在炖肉的时候，也会放一些鸡精来提鲜，虽然说鸡精能够提鲜，但是它也是特别影响肉汤的味道。
四是味精。在炖的时候放上味精却没有提鲜的作用，还会影响肉质的口感，味精吃多了，对身体也是没有好处的，想要提升汤的鲜味，也可以适量的加上一些冰糖，并非加入太多的味精。