大连干烧鲅鱼是辽宁地区特色菜肴，其做法简单，口感鲜香。

所需原料：

- 鲜鲅鱼一条（约500-600克）

- 生姜适量

- 蒜适量

- 青红尖椒适量

- 葱花适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 植物油适量

做法：

1. 鲅鱼处理干净后斜切成片，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

2. 姜切片，蒜拍破，青红尖椒切段备用。

3. 平底锅加入适量植物油，放入姜片爆香，再放入蒜瓣炒香。

4. 放入腌制好的鲅鱼片，两面煎至微黄色。

5. 倒入适量的生抽翻炒均匀，加入一小碗开水。

6. 大火煮开后转小火慢慢炖煮，让鱼肉入味。

7. 最后加入青红尖椒和葱花，调入鸡精和适量盐，出锅即可食用。