步骤 1

鲜活的鲫鱼

步骤 2

这种小鱼只有自己处理干净好些，如果你的城市可以处理当然最好了

步骤 3

从背部下刀，刀法不好的可以用剪子剪开鱼头再用刀一分为二

步骤 4

用厨房纸擦干净鱼腹黑膜

步骤 5

刨开的鱼不建议再过水洗

步骤 6

全部刨开准备下一步

步骤 7

加酒

步骤 8

酒倒在最上面自然会流下去，不用倒太多，酒主要起到杀菌和入味作用

步骤 9

撒盐腌制一晚，如果没时间等待腌制的可以直接拌入其它调料

步骤 10

腌制一晚后取出沥去腌出来的血水

步骤 11

腌出来的血水丢弃

步骤 1

用味好美金阳青花椒磨细备用

步骤 13

青花椒和茴香籽一起磨细

步骤 14

辣椒磨细

步骤 15

大概这样，绿的花椒比较麻香

步骤 16

磨好的粉

步骤 17

混合匀

步骤 18

鱼铺在盆里放一条撒一条混合好的辣椒花椒粉

步骤 1

这样撒避免浪费，也撒的均匀

步骤 20

放一层撒匀一层

步骤 21

鱼皮这面我没撒辣椒粉料，等做出来这面也会有辣椒粉在上面的

步骤 22

用勺撒更细致，剩余的辣椒料可以做其它用比如做卤腐、腌菜、炼油辣子

步骤 23

用勺撒匀不辣手

步骤 24

装到密封盒子里

步骤 25

压紧盖上盖子密封常温存放几天风味更佳

步骤 26

12.15腌制放几天再晒味道更厚重，也可以立马就晒

步骤 2

2021.12.22冬至第二天，今天太阳很好可以晒了，要糟多久全看自己喜欢，不晒也可以，直接煎也可以，没有特定要求，风味随你加工时间而变化

步骤 28

簸箕晒

步骤 29

铺开晒太阳

步骤 30

晾架也用上了，晒着都能闻到腌鱼的香味，晒到半干就可以了

步骤 31

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制品使用好花椒气味香