牛栏山423属于纯粮食酒范畴，它采用天然高粱、小麦等优质粮食为原料，经过传统酿造工艺和现代科技技术加工而成。在酿造中不添加任何化学合成物质，保证了产品的纯度和品质。
款式上，423系列的产品中还有标有“特醇”二字的样品，这代表酒液醇度高，在国内消费者中颇有口碑。423系列如今已成为国内消费者餐桌上的家常酒之一，以其中等价位，良好口感，广受欢迎。
牛栏山42度的产品虽然被称为"二锅头"，并且使用了粮食作为原材料进行发酵和蒸馏，但是其生产方式是采用固液法。在这种生产过程中，首先通过发酵和高粱蒸馏得到食用酒精，然后与其他原料（如谷物）发酵产生的酒精进行勾兑，最后加入香料制成成品。因此，尽管牛栏山的42度产品是以粮食为原料，但它实际上是通过添加食用酒精和其他成分的方式生产的，不属于纯粹的纯粮酒