国标麻将中将由3种序数牌的一、九牌，7种字牌及其中一对作将组成的和牌，称作十三幺。
由1饼、9饼、1索、9索、1万、9万、东、南、西、北、中、发、白十三种牌统称幺九牌。这十三种牌某一种有两枚，而另十二种各一枚，共计十四枚，即构成十三幺。
十三幺天胡，是麻将中的一种非常高级的胡牌方式，通常只有在特定的玩法规则下才允许使用。
这种胡法是指当手中的牌含有13种幺九牌（一万、九万、一索、九索、一筒、九筒、东、西、南、北、中、发、白），且能够自摸或从他家的牌里胡牌，就称为十三幺天胡。它的难度非常高，需要玩家有极强的观察力、记忆力以及技巧。因此，十三幺天胡也被看作是一种高超麻将技巧的象征，往往被誉为是最高值的胡牌方式之一。
“聚十三烤肉店”的创始人卢刚，曾是一位“网红”，因为平常在工作上非常上心，常常因为工作繁忙而没有时间吃饭。和大多数北京人一样，在食堂的饭菜早已吃腻了，而平时争分夺秒的北京人常常也需要等待外卖。
正是因为这些事件的启发，卢刚想到了一招，就是自己开一家店。正是因为这样的想法，他开始萌生出了要打造一个针对18——58岁在职工的大众群体的外卖品牌。