通常需要一周以上。
霉豆腐的发酵时间主要和气温、发酵环境有关。温度低，发酵速度就会比较慢，温度高，发酵速度会快一点。而冬天气温比较冷，发酵时间会长一点，通常需要一周以上才能发酵成功。注意，在豆腐乳进行发酵的时候，不能密封。
可以钓鲢鳙。
因为冬天零下4-5度的气温对于鲢鳙来说并不算是极端寒冷的环境，鲢鳙是一种适应低温的鱼类，它们可以在较低的水温下生存和活动。
此外，冬季的水温较低，鲢鳙的新陈代谢减缓，它们更容易被诱饵吸引，因此钓鲢鳙的机会也相对较高。
钓鲢鳙的最佳时间通常是在早晨和傍晚，因为这段时间鲢鳙的活动性较高。
在冬天钓鲢鳙时，可以选择使用一些特定的饵料，如鲜虫、鲜鱼、玉米等，这些饵料更容易吸引鲢鳙上钩。
此外，钓鲢鳙时要选择合适的钓位，通常选择水深较浅、水流较缓的地方，这样更有利于钓鲢鳙。
这需要根据泡沫箱的保温性能和甲鱼能承受的低温来判断。
泡沫箱是使用可发性聚苯乙烯制成的，是一种保温材料。在零下20摄氏度以下的环境下，泡沫箱可以保持一定的温度，有利于甲鱼的生存。但是，甲鱼作为冷血动物，其生存温度范围有限。一般来说，甲鱼能承受的最低温度在零下5摄氏度左右。
综上所述，冬天零下5摄氏度以下时，使用泡沫箱养殖甲鱼需要特别注意保温措施。在室外放置时，应尽量选择阳光充足的地方，以提高箱内温度。同时，可以在泡沫箱底部放置一些保温材料，如稻草、棉被等，增强保温效果。此外，还要定期检查箱内温度，确保甲鱼不会受到冻伤。
然而，在极端低温的情况下（如零下10摄氏度或更低），即使采取了保温措施，泡沫箱内的温度仍然可能下降到甲鱼无法承受的程度。因此，在这样的气温下，不建议使用泡沫箱养殖甲鱼，以防止冻伤和死亡。
因此冬天零下几度可以使用泡沫箱养殖甲鱼取决于具体的气温和甲鱼的耐寒能力。在低温环境下，要采取适当的保温措施，确保甲鱼的安全过冬。同时，密切关注气温变化，及时调整养殖方法。