旧县古时是一个地形较为特殊的地方，境内有盆地腹地，因此在山谷中形成了一座城池。这座城池为了战争需要还修建了坚实的城墙，加强了防御能力。
由于城池建在山谷中，地势较低，周围有多座山峰环绕，使得城池经常受到山洪等自然灾害的影响，城内更需靠谷地提供水源。因此，这座城池也被称为谷城。
旧县羊蝎子来源于内蒙古。旧县羊蝎子采用内蒙古自然放养六个月的小羔羊，自2006年经营羊蝎子火锅，素有吃羊蝎子就要到旧县的说法，故起名为旧县羊蝎子。旧县羊蝎子，每一锅都精选6-8个月的羔羊，用18道秘制工序和18个小时的精心准备再以小火慢炖出原肉精华，味道十分鲜美。