蛋卷一般不需要放奶油。蛋卷的主要成分是蛋液和面粉，需要经过搅拌、煎炸等加工过程而成。而奶油通常被用在烘焙和烹饪甜点中，能够增加甜味和口感。在制作蛋卷时，如果加入奶油可能会影响它的口感和质地，使蛋卷变得更油腻，并且与它原本的香味不相符。因此，一般情况下，不建议在蛋卷中添加奶油。
一、蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀。
二、一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状。
三、烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀。
四、糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色。
蛋卷是一款口感香脆，外层酥脆内里嫩滑的食品，常见的做法是将蛋液加入锅中煎熟后，然后再搭配各种配菜来制作蛋卷。
如果想要让蛋卷更加美味，可以尝试在蛋卷里放入奶油，这不仅可以增加蛋卷的口感，还可以提升其质感和口感，让人们更加喜欢吃蛋卷。因此，如果你喜欢吃蛋卷，不妨在制作过程中试试加入适量的奶油，相信你会非常喜欢这种味道的。