加臭剂是一种可以给空气、水、物品等增加气味以掩盖或消除不良气味的化学物质。其原料种类多样，包括化学合成的物质和天然提取的物质。其中化学合成的物质主要有香精油、酯类、醛类、酮类、腈类、糖类等。这些化学物质可以通过不同的化学反应来制成不同种类的加臭剂，使用范围广泛，在生活及工业中都有应用。值得注意的是，由于加臭剂是一种化学物质，过度使用可能会对人体健康产生负面影响，因此在使用时应当谨慎。
加臭酱是一种常见的调味品，主要成分是黄豆、盐、麦芽、水等。黄豆是其最基本的原料，经过磨豆，脱皮，煮熟，混合大豆饼和酵素等多个步骤，使其发酵变质，形成独特的臭味和味道，是中式烹饪中常用的重要调味品。加臭酱富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很好的营养价值，并且为家庭菜肴提供了特色和口感上的改变。