1、食材提前准备好了不管是素菜、荤菜还是凉拌菜，做之前都需要提前准备好食材，如果在我们点菜之前，他们把食材提前准备好，等我们点完菜，他们根据点菜情况直接选择食材烹调，这样是很节省时间的。
2、多名厨师分工明确饭店生意好，如果后厨厨师多的话，分工又明确，那么上菜速度也会提高不少。但是如果就一两个厨师，忙完这个又要忙那个，那么上菜速度绝对不会快。
3、提前做好，再次加热后上桌有的饭店生意好，所以就会提前把一些菜给做好，等到客人点的时候，再次加热后直接就上桌了，这样也能节省不少时间。但是这样让我们消费者会不舒服。
4、青菜不摘不洗就下锅炒相信大家应该遇到过这种情况吧，吃炒青菜经常吃出惊喜，不是有野菜野菜就是有蜗牛虫子。那是因为清洗蔬菜用的时间多，所以一些饭店就直接不洗青菜了，甩一甩就直接下锅炒了。
1、家里有吹风机的可以利用吹风机的冷风或者热风对着冻品吹加速解冻，不过要适当的距离，不要靠太近。
2、用铝锅或者铝盆只要是铝制的厨具都可以用，把冻品放在铝制的厨具，可以加速解冻。因为铝制品有很强的导热性，冻品通过铝制厨具可以迅速和空气做热交换进而加速解冻。
3、用盐水也可以加速解冻冻品，利用物理原理盐是可以降低冰或者雪的凝固点的。但预防串味，所以还是一样要把冻品装在保鲜膜或者袋子里。