不能吃。在吃火腿肠的时候，如果发现肉已经变味的话，那么千万不能再吃，说明这个火腿肠已经过期变质了，建议将其扔掉。
一般都是用复合袋包装的，复合材质，有聚乙烯(PE)，聚丙烯，尼龙，聚酯。这几种主要的膜。
膜制作又分拉伸膜，吹塑膜。干货冻货，一般用PET/PE。像高温蒸煮的话一般用尼龙复合CPP，或者其他复合。食品包装袋材质主要有：PVDC(聚偏二氯乙烯)、PE(聚乙烯)、PA(尼龙)、EVOH(乙烯/乙烯醇共聚物)、镀铝膜(铝+PE)等。各种材料性能不同、用途不同。
火腿肠变蛋是一道简单的美食，以下是制作方法：
准备2个皮蛋、5个鸡蛋、2根火腿肠、1个香葱、2瓣蒜、1个小辣椒、适量白芝麻、5g白糖、1勺生抽、1勺米醋、适量芝麻香油。
将火腿肠和皮蛋都切成四瓣。
在容器内抹一层植物油，把切好的火腿肠和皮蛋放入。鸡蛋分离打匀，将蛋清倒入容器内。
盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个孔，上锅隔水蒸十二分钟左右。
蛋液凝固后，将蛋黄液倒入，继续隔水蒸十二分钟。
蛋黄凝固后取出，倒扣在切板上待凉。
将香葱、蒜、小辣椒切碎，加入白糖、生抽、米醋、芝麻香油，调成料汁。
将变蛋切片，摆盘后即可享用。