湖北豆皮的黄豆和大米的**比例大约是1:2，有时大米的比例可以稍微偏多一些**。
湖北豆皮是一种传统的武汉小吃，它的制作过程中黄豆和大米的配比至关重要，因为这直接影响到豆皮的口感和风味。一般来说，**黄豆和大米的比例在1:2左右**，这样的比例可以保证豆皮的皮具有一定的焦香和韧性。在制作糊糊时，还可以适量加入一些生粉，这样可以使面饼更加有韧性。至于糊糊的浓稠度，可以在煎制的过程中根据个人喜好进行调整，以达到理想的厚薄程度。
此外，在制作豆皮的过程中，还需要注意浸泡和磨浆的步骤。例如，绿豆需要浸泡四小时，大米则需要浸泡六小时，然后与绿豆混合磨成浆。这样的处理可以确保豆皮的质地细腻且均匀。
总的来说，湖北豆皮的制作是一门技艺，需要根据具体的配方和个人的口味进行适当的调整。
主料 白萝卜 100g 胡萝卜 100g 豆皮 200g 辅料 木耳 适量 小尖椒 适量 鸡蛋 适量 甜面酱 适量
步骤 1.鸡蛋留出一点儿鸡蛋清， 剩下的蛋清和蛋黄全部按炒鸡蛋的方法准备，并在里面加适量的盐。
2.摊成鸡蛋饼备用
3.把白萝卜、胡萝卜、木耳、尖椒、炒鸡蛋全切成丝备用， 暂且称为“五彩丝”。
4.把“五彩丝”按比例均匀的码在豆皮的一端。
5.豆皮从一端卷起，一定要卷紧，并用事先准备的蛋清涂抹在封口处。
6.码放到蒸锅中， 值得注意的是，封口一定冲下，这样才能压住，不至于热气会把豆腐卷冲散。
7.盖上锅盖，开锅冒气后5分钟即可
1· 将蘑菇、火腿肠、瘦肉、香干切丁
2· 备好、葱、姜、蒜、大料、花椒、香叶、红辣椒等佐料
3· 猪油热锅 佐料爆香
4· 倒入备好的纱布过筛
5· 用绳将爆香后的料包系好
6· 将过筛的油倒入锅中 加入肉丁
7· 爆炒
8· 加入蘑菇丁
9· 加入火腿肠丁、香干丁
10· 倒入生抽
11· 倒入老抽
12· 撒点白糖
13· 榨菜水洗一遍 切丁倒入锅中
14· 将纱布包再次放入锅中加水炖煮
15· 备好面糊：适量面粉+凉水调配而成
16· 平底锅倒入少量油 将面糊倒入平底锅煎至有些硬度再刷上蛋液
17· 倒入蒸好的糯米 用勺填平整个面皮
18· 将刚刚炖好的食材倒在糯米上 用勺填平
19· 翻过来继续小火油煎
20· 待香味出来后就可以出锅了
21· 香喷喷的豆皮要趁热吃哦！