临潼蒜瓣鱼是一道颇为有名的陕西传统美食，主要以鲜嫩的草鱼为主要食材，搭配大蒜和姜丝等辅料制作而成。
首先，将草鱼洗净，切成鱼片，再加入少量盐、淀粉、白胡椒粉腌制一下；
接着将大蒜剁碎，姜切丝备用。
在热锅中倒入适量油，用大火将鱼片煎至两面微金黄熟透，捞出备用；倒入适量油，爆香蒜和姜，加入鱼片，加入盐、味精、料酒等调料；最后加入淀粉水勾芡即可。这道烹饪简单的临潼蒜瓣鱼风味鲜美、色泽鲜艳，是一道非常适合家庭食用的下饭菜。
临潼蒜瓣鱼是一道特色的陕西传统美食，主料为草鱼，配以蒜瓣和辣椒等调料。制作方法非常简单，首先将草鱼去腮、去内脏、洗净，切成段，用盐和料酒腌制片刻。
接着将切好的蒜瓣和辣椒用油炸香备用。
然后在锅中加油，放入姜片和葱段爆香，倒入盐、味精、豆瓣酱和清水，烧开后将鱼段放入，煮至鱼熟透，汤汁呈乳白色，放入蒜瓣和辣椒即可。临潼蒜瓣鱼清香爽口，味道独特，深受人们喜爱。