根据实际情况而定。有一大部分野菜是可以供人类食用的，并且所含的矿物质比较丰富，属于无污染的食物，可以当做蔬菜食用。
野菜生长的过程可以大体分为三个阶段：萌芽生长期、生长期和成熟期。
首先，种子在合适的温度、湿度等条件下萌发，形成幼苗；然后，幼苗开始进行生长，通过光合作用、吸收养分等方式不断增长，形成植株；
最后，经过一段时间的生长，植株进入成熟期，产生果实或花朵，完成一次生命循环。不同种类的野菜需要不同的生长环境和管理方式，如保持适当的湿度、施肥、防虫等。
野菜杆杆指的是莴笋。它是一种富含营养的蔬菜，其中含有丰富的纤维、维生素和微量元素。野菜杆杆呈白色圆柱形，口感脆爽，带有微甜味道，既可以生吃，也可以烹调，是家庭菜肴和餐厅美食中常用的元素之一。此外，莴笋还有助于降低血压，促进肝功能和免疫系统健康等多种健康益处，是健康饮食中不可或缺的一部分。