徐州锅贴饺的面通常采用中筋面粉，这种面粉蛋白质含量适中，能够制作出既有韧性又有一定柔软度的面团，适合包制锅贴饺。
制作过程中，将中筋面粉和适量的水混合，揉成光滑的面团，然后醒发一段时间，让面团松弛，这样更容易擀成饺子皮。徐州锅贴饺的面皮要求薄而有弹性，这样在煎制过程中能够形成香脆的底部，而顶部仍保持柔软。
徐州锦江都城酒店附近有一些值得一游的景点和活动，以下是一些推荐：
1.徐州市回龙窝历史文化街区：这是一个充满历史和文化气息的地方，你可以在这里欣赏到古建筑，了解徐州的历史文化。
2.猫步廊：这是一个艺术气息浓厚的区域，有很多艺术品展览，对于喜欢艺术的你来说，这里是一个不错的选择。
3.徐州城墙博物馆：如果你对古代城市防御系统感兴趣，那么这里一定不能错过。这里收藏了很多关于城墙历史的文物和资料。
4.多奇妙亲子乐园：这是一个专门为孩子们设计的游乐场，有很多有趣的设施和游戏，可以让孩子们在快乐中成长。
5.汉王拔剑泉：这是一个位于市区外的自然景观，四周被群山环绕，绿树成荫，一泓清泉四季不涸，给人一种世外桃源的感觉。
以上就是徐州锦江都城酒店附近的一些主要旅游景点，希望对你有所帮助。