放酸菜的时候需要根据酸菜的重量来计算放盐的量。一般来说，东北大缸酸菜100斤需要放置约30斤的盐。具体放盐的量应该根据实际情况进行调整，因为不同的酸菜制作方法和储存条件都会影响到盐的使用量。放盐过多或过少都会影响到酸菜的口感和品质，因此需要在制作酸菜时注意掌握好放盐的量。
该菜肴一般分为青口和老口两种，青口的口感比老口更爽脆，使用的时间也相对较短。
吃法多样，可以单独做成小菜或者搭配糯米饭、肉类等食用。
值得注意的是，由于缸腌酸菜的食材和工艺较为特殊，且口感较重，适量并分次食用才能达到更佳的口感。
优质
榆园酸菜，95年到现在已经做了20年酸菜，20年前就已经做到不添加任何防腐剂的酸菜品牌。作为酸菜传统美味和健康饮食（各种第三方检验报告和科学理论证明正常生产的东北酸菜不产生亚硝酸盐）的代表，成为沈阳举办的第十二届全国运动会唯一酸菜选择，沈阳本地老百姓一听榆园都赞不绝口。