焯水
苜蓿菜是焯水晒干。焯水可以去除主要是为了去除掉本身的苦味和涩味，从而使得这种蔬菜吃起来味道更加的鲜美。亲，焯水晒干还可以杀死一些细菌和虫卵，更有利于保存。
苜蓿菜是一种营养价值极高的绿色植物，富含蛋白质、纤维素、铁、钙、磷、维生素A、维生素C和叶酸等丰富的营养成分。
其含有各类氨基酸且比肉类中更易被人体吸收利用，是素食者和着重健康饮食的人的优选食材之一。
此外，苜蓿菜还有一定的养生功效，如对肝脏具有保护作用，能够增强机体免疫力、降低胆固醇和血压等。总之，苜蓿菜含有丰富的营养成分，其对人体健康和养生有着重要的作用。
苜蓿菜饺子无论是素馅还是肉馅都非常美味。素馅苜蓿菜饺子口感清爽，味道鲜美，营养丰富，适合喜欢素食或者对健康要求较高的人食用。
肉馅苜蓿菜饺子则口感鲜美，肉质细腻，馅料丰富，适合喜欢口感丰富的人来说食用。总之，无论哪种口味的苜蓿菜饺子都是非常美味的，具体选择哪种口味还需根据个人口味和喜好来决定。