老北京的“掐菜”，其实就是把人们吃的那种绿豆芽菜，用手指头掐去其有芽瓣的头，再掐去有须的尾部，中间那段就是被老北京人称作的“掐菜”。说掐菜是老北京的特产也可以，因为据说因为有老北京的旗人，所以才产生老北京的掐菜。如今要说起真正的掐菜,恐怕在北京城里消失半个多世纪啦。
1. 首先将茼蒿洗净，去掉杂质。
2. 将茼蒿叶子朝向同一方向，整齐排列。
3. 将茼蒿的茎部对齐并捏紧，用绳子或橡皮筋缠绕捆扎。
4. 根据需要，可以将茼蒿分成适当长度的小捆扎。
5. 最后将捆好的茼蒿放入框中即可。
掐菜是否能过绿通取决于具体的情况。一般情况下，掐菜是不被允许的，因为它违反了环保和健康的原则。然而，如果掐菜是因为紧急情况或是为了避免更大的损失，可能会被允许。在任何情况下，应该遵守相关法律法规，同时也要尊重环境和人民的健康。