烤菜是宁波特有的做法，有许多蔬菜都可以用此法。比如烤带豆，其做法是，将带豆洗净去头尾，折断成二寸左右，热锅加少量油下菜翻炒数下，加水漫过带豆，炖至水略少时，加入白糖，醋，酱油加盖煮沸，再转小火慢炖，其中每十分钟翻炒一下，约半小时后，带豆颜色变化后，中火收汁，就可以起锅食用。
家常炒年糕
食材：年糕、胡萝卜、菜叶、豆芽、鸡蛋
调味：食盐、老抽、生抽，白糖
1、锅内加适量水，大火烧开，下入年糕煮上3分钟左右，千万别太久，煮烂会影响口感，捞出倒进清水中。
2、碗中打入两个鸡蛋，放入食盐（2克），充分搅拌均匀，倒入锅内煎一煎，快速滑铲，炒至定型捞出。
3、再次起锅，油热下入配菜，根据自己的喜好，先放入蒜末、胡萝卜丝，翻炒出香味，接着倒入菜叶和豆芽。
4、颠勺翻炒均匀，最后下入年糕，要不停翻炒，防止粘锅，下入炒好的鸡蛋，加半勺食盐、一勺老抽、2勺生抽，半勺白糖，假如太干可加点清水。
5、等待调味全部融化，翻炒2分钟左右，即可关火装盘。
6、一道美味的炒年糕就做好了，香味四溢，色香味全，可以再来一勺老干妈，口感特别好吃。
1.香干洗净用竹签串好，在香干上用小刀轻轻划两下，容易入味，顺便弄了点韭菜
2.刷上调好的汁
3.放烤箱210度烤5分钟翻面，再烤5分钟
4.翻面再刷调汁
5.撒点辣椒粉
6.成品。