蚕豆种子干燥的方法应采用低温慢速干燥。在干燥过程中，如果采用较高的温度和较快的气流速度，由于种子内部水分移动速度较慢，而种皮表面水分蒸发速度较快，会导致其水分脱节造成种皮的破裂，非常不适合贮藏，而且会严重影响到种子的生命活力。因此，对于属于蛋白类的种子，如蚕豆，应尽量考虑采用低温进行慢速的干燥。

这个答案的得出，是基于对种子干燥特性的理解。在干燥的初始阶段，大部分物料的水分会迅速下降，但在后面较长时间内，只能除去较少部分的水分。此外，种子等物料的组织结构、毛细管大小和水分扩散能力等因素也会影响干燥过程。对于组织结构紧密、毛细管细小、水分扩散能力较弱的种子，如蚕豆，采用低温慢速干燥可以避免由于内外水分移动速度差异导致的种皮破裂，从而保持种子的生命活力和贮藏性。

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