1、干香菇蘑菇不需要焯水：首先香菇经过浸泡、清洗后变软，而且浸泡的过程，已经把香菇上的杂质和灰尘去掉，如果再焯水的话，会把香菇的香气和营养成分给丢失。所以不需要焯水，直接制作就可以了。
2、鲜香菇蘑菇不需要焯水：鲜香菇本身就很鲜嫩，如果焯水的话，营养成分容易丢失，而且鲜香菇焯水后，会软趴趴的不好吃，鲜香的味道也会流失一部分。
可以一起炒
一、洗净的香菇，蘑菇去蒂，切成薄片。
二、洗净的油菜掰开。
三、大蒜切片，小米椒切圈、姜切姜末。
四、水中加盐油菜焯水1分钟。
五、香菇蘑菇焯水2分钟。
六、起锅加油，倒入蒜片、小米辣和姜末爆香，加入生抽、米醋，倒入香菇大火翻炒，加入油菜，翻炒均匀调味，加入一勺盐，一勺糖提鲜，一勺蚝油，水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅装盘。
1 最正宗的做法是将新鲜的香菇和蘑菇切碎，然后加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。
2 香菇和蘑菇都具有鲜味和香气，它们的混合可以使酱更加丰富和美味。
3 此外，可以根据个人口味加入一些蒜末、姜末或者辣椒粉等调料，以增加风味。
4 香菇蘑菇酱可以用来炒菜、拌面、蘸火锅等，具有多种用途，是一道非常受欢迎的调味品。
5 总的来说，香菇蘑菇酱的最正宗做法是将新鲜的香菇和蘑菇切碎，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀，根据个人口味可以加入其他调料，可以用于多种菜肴的调味，味道鲜美。