酸豆角可同肉末一起炒做法如下：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。
2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。
姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。
4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。
处理酸豆角以去除酸臭味道的方法如下：
1. 清洗：将酸豆角用清水冲洗干净，去除表面的污垢和杂质。
2. 浸泡：将清洗干净的酸豆角放入清水中浸泡一段时间，可以加入适量的食盐或食醋，帮助去除酸臭味道。
3. 煮沸：将浸泡后的酸豆角放入锅中，加入足够的水，煮沸后继续煮5-10分钟。这样可以进一步去除酸臭味道。
4. 漂洗：将煮沸后的酸豆角捞出，用清水漂洗几次，确保彻底去除酸味。
5. 炒煮：将处理好的酸豆角与其他食材一起炒煮，加入适量的调料和香料，可以掩盖酸臭味道。
6. 腌制：将处理好的酸豆角腌制一段时间，可以使用盐、糖、酱油等调料进行腌制，增加口感和风味。
需要注意的是，处理酸豆角时要注意卫生，避免交叉污染。另外，如果酸豆角的酸臭味道过于浓烈，可能已经变质，不建议食用。
云南。
在云南有一种水果长得跟大豆角晒干了似的，那不是豆角，而是酸豆，也叫罗望子、酸角、酸子、印度枣、泰国甜角、通血香、九层皮、酸梅、酸荚等，属热带、亚热带常绿大乔木。这种神奇的水果却有两种类型，一种甜的，一种酸的。云南人一般管酸的叫酸角，甜的叫甜角。酸豆树喜欢热带雨林气候，在云南广泛种植于元谋、元江、元阳一带。