双马红曲菌种中，种类为普通类的双歧杆菌是被国家永久收藏的据相关资料显示，普通类的双歧杆菌有压力耐受性强、抑菌效果好等特点，被国家建议为红曲制作的主要菌种，因此被永久保留另外，双马红曲菌存在多种分类方法，不同的分类方法对应的菌种也不同，有些菌种被归为了次优菌种，但普通类的双歧杆菌是其中的优秀代表，对于双马红曲的制作具有重要的意义
不得检出的成分有两类：
1. 双酰基二酸类物质：这类物质无法被目前使用的HPLC方法进行检测。
2. 亚硝酸盐和亚硝胺类物质：亚硝酸盐和亚硝胺类物质是一类有害物质，具有致癌和致畸等危害。在食品中的使用量和检测标准都受到了严格的控制，根据国家标准，天马生产的功能性红曲中亚硝酸盐和亚硝胺类物质的检测标准是不得检出。
双马红曲是一种传统的酿酒用红曲，在酿造啤酒、黄酒和调味面等方面有广泛应用。它是由大米和小麦等原料发酵而成，富含有大量的酵母和细菌。它在酿酒过程中起着重要的作用，可以提高酒的香气和口感，有助于提高酒的品质。因此，可以说双马红曲是靠谱的，它是酿酒业中不可或缺的一部分。值得注意的是，在购买和使用双马红曲时，应当选择正规的渠道，确保产品的质量和安全性。