晚上跳绳后最好选择一些营养丰富、易消化的食物，可以帮助身体及时补充能量，加速身体的恢复和修复。

首先可以选择一些富含蛋白质和碳水化合物的食物，如瘦肉、鱼肉、鸡肉、鸡蛋、豆腐、米饭等，以满足身体的能量需求；其次，也可以多吃一些新鲜蔬菜和水果，如紫甘蓝、菠菜、西红柿、香蕉等，以补充维生素和矿物质，促进身体的代谢和消化吸收。此外，还可以适量食用坚果和酸奶等，以增强身体的免疫力和抵抗力。总之，在健身后，正确的饮食和补充，是促进身体健康和形体锻炼的重要保障。