主料： 白萝卜1000克 辅料： 黄瓜100克 调料：白醋60克，白砂糖120克，辣椒(红，尖，干)2克，姜10克，盐15克，香油10克
步骤 1. 萝卜洗净去皮后改切10厘米长条
2、 黄瓜洗净后一剖为二，每条再顺长切成四条，然后切成10厘米长段
3. 将萝卜和黄瓜装在小盘内加精盐拌匀，30分钟后滗净水待用
4、 干辣椒去籽切细丝
5、 炒勺上火烧热，放麻油，烧热后放辣椒丝、姜丝煸炒
6、 然后下白糖、白醋及适量精盐和水，烧开，熬一会儿即成酸甜味汁
7. 倒在容器里冷却，再倒入装有萝卜和黄瓜的大碗内，盖严泡腌4小时即成
8、 食用时，将萝卜条摆在下边，黄瓜条摆在上边呈桥形，点缀上辣椒丝、姜丝即可
理由或原因：
萝卜在采摘后仍然具有呼吸作用，会消耗自身养分，且温度越高消耗越多。如果保存得当，萝卜可以存放1-3个月。萝卜采摘后要放在阴凉通风的地方，以减少水分蒸发并保持相对湿度。在冬季，萝卜可以储存在室外阴凉处，但是温度不能过低以防冻伤。如果需要长期保存，可以将萝卜洗净后切成条状，晒干后存放在干燥处，或者将萝卜放入冰箱冷藏保存。
材料：
白萝卜 - 1根（约500克）
胡萝卜 - 1根（约200克）
红辣椒 - 1个（可根据口味选择）
大葱 - 1根
大蒜 - 3瓣
生抽 - 2汤匙
香醋 - 1汤匙
白糖 - 1茶匙
盐 - 适量
芝麻油 - 1茶匙
花椒油 - 1茶匙（可选）
花生米或腰果（可选）
步骤：
将白萝卜和胡萝卜洗净，去皮，切成细长的丝。红辣椒去籽，切成细丝。大葱切成葱花，大蒜切末。
将白萝卜丝、胡萝卜丝、红辣椒丝放入一个大碗中，加入葱花、大蒜末。
在另一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、芝麻油和花椒油（如使用），搅拌均匀，制成调料汁。
将调料汁倒入装有萝卜丝的大碗中，用手抓拌均匀，让每一根萝卜丝都裹上调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约30分钟，让萝卜丝充分入味。
取出冷藏好的萝卜丝，摆入盘中。可以根据个人喜好撒上一些花生米或腰果增加口感。
最后淋上调好的调料汁，即可享用美味的萝卜拼盘。