主料
鮰鱼肉500g
辅料
面包糠适量
鸡蛋1个
盐2g
胡椒粉2g
黄酒20g
干淀粉适量
1.鮰鱼肉，刺的部分切掉。
2.鱼肉切成厚度一厘米，宽度约5厘米的片。
3.加入盐，胡椒粉和黄酒。
4.拌均匀后腌制半小时左右。
5.腌好的鱼块分别沾干淀粉，拖蛋液，最后沾面包糠。也就是俗称的过三关。
6.全部过完三关的鱼块。
7.油温五成热，入油锅炸至表面有硬壳儿捞出。
8.待油温回升，再复炸至表面金黄即可。
9.炸好的鱼块可以直接吃，也可以蘸番茄酱吃。
1· 八角，花椒，桂皮，盐，铁锅里小火炒一下，盐变色即可，个人感觉这样腌制的时候入味快
2· 鮰鱼买的时候开好背，葱姜，加上炒好的盐和调料，腌制半小时。（注意两面都要抹匀，期间翻面按摩一下）
3· 土豆过油捞出备用
4· 青椒洋葱切好备用。
也可以自己喜欢什么菜就用什么菜打底。不容易熟的要先预加热，容易熟的就这样备用。
5· 热锅冷油把鱼两面都炸熟。
6· 鱼好了，倒出多余的油，锅底留油。
大蒜，生抽，郫县豆瓣酱（或者火锅调料也行），翻炒一下加水煮开。
7· 配菜，鱼，铺在铝箔盘里，浇上汤汁，铝箔盘再放在火上小火烧一会，撒上小葱或者香菜，完成。