糖醋里脊是一道家常菜，其制作过程中需要用到淀粉来增加口感和增稠。一般使用的淀粉有玉米淀粉、土豆淀粉和荸荠淀粉等，但不同淀粉的使用量和效果略有不同。其中，玉米淀粉是最常见的选择，因其流动性好，加热后能够增稠且有光泽。在制作糖醋里脊时，需要将其切成块状，裹上淀粉，再炸至金黄色，最后加入糖醋汁翻炒，口感鲜嫩且味道鲜美。
原料：里脊肉、番茄酱、白糖、白醋、玉米淀粉、白芝麻、料酒、白胡椒粉、水。
第1步、里脊肉洗净切成条、放入盐、料酒、生抽、白胡椒抓匀腌制一会
第2步、放入玉米淀粉边放边抓、使每条里脊肉都裹上淀粉
第3步、锅里放油烧至五六成热，把里脊肉倒入小火炸至肉条浮在油面上捞出、不关火再炸一次炸至金黄色捞出。
第4步、炸好的里脊捞出备用。
第5步、锅里留少许底油、放入白糖2勺、番茄酱3勺、白醋1勺、水5勺熬至浓稠起泡
第6步、加入炸好的里脊，翻炒均匀、汤汁收干时立即出锅。
第7步、放入白芝麻，即可。