炸糕面是一种传统的中式糕点，外皮酥脆，内馅香甜，深受人们喜爱。下面是炸糕面的做法和配方：
所需材料：
中筋面粉500克
白糖100克
植物油适量（用于和面及炸制）
温水适量
馅料（可根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、枣泥等）
做法：
和面：
将面粉倒入一个大碗中，中间挖一个小坑。
加入白糖和适量的植物油（约2大勺），用手搅拌均匀。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉变成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发约30分钟。
制作糕皮：
将醒发好的面团分割成小块，每块约重30-40克。
取一块面团，用手掌压扁成圆形，中间稍厚，边缘稍薄。
放入适量馅料，用虎口慢慢收口，捏紧封口，再用手掌轻轻压扁成小圆饼。
炸制：
锅中倒入足够的植物油，烧至六七成热（约180°C）。
将小圆饼放入锅中，用中火炸制。
炸至一面金黄后，翻面继续炸，直到两面都呈金黄色。
用漏网捞出，沥去多余油分。
装盘享用：
将炸好的炸糕面放入盘中，稍微放凉后即可食用。
小贴士：
和面时，水的量要适量，不要过多或过少，以免影响面团的口感。
炸制时，油温不宜过高，以免炸焦。
炸好的炸糕面可以搭配一杯豆浆或牛奶，味道更佳。
现在，你已经掌握了炸糕面的做法和配方，快动手试试吧！享受制作和品尝美食的乐趣吧！
1.锅内加入800克水，烧开后加入熟猪油，搅匀后加入面粉，用小火加热，将油、面用勺子搅匀，面烫透后取出，放案板上晾凉，加凉开水250克，分数次加入面中，反复揉搓至均匀，饧放。
2.白糖、黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉混合搅拌均匀成馅。
3.烫面团分成小剂，按成皮，包入糖馅，收口后按成扁圆形。
4.平底锅放入花生油烧热，放入糕坯，待油糕冒出气泡时，推至锅边，炸2-3分钟熟透即成。
1、做法：面粉放入盆中，一边用筷子搅拌，一边浇入滚烫的沸水，和成软硬适中的面，我感觉是越软越好吃，只要面团能用手拿起便于后面的包馅就可以，尽量软。
2、盖上湿布，让面团醒10多分钟，然后再用手和均匀，如果太粘手，手可适当的粘些油让面团醒的时候，可以做馅，红糖加适量熟白芝麻和面粉搅拌均匀即可，放白芝麻主要是吃起来更香些。也可以不放。
3、拿出一块面团，搓成长条，分成若干小挤子，取一小剂面团擀开，放入适量馅，像包包子一样包拢，沾少许油，在手心拍扁，捏好的糖糕坯子，放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可。