在拒绝身份高的人约你一起吃饭时，要注意礼貌和尊重，同时坚定地表达自己的立场。以下是一些建议：

表达感激之情：首先，感谢对方对你的邀请，让对方感到你对他们的尊重和认可。

说明原因：然后，以礼貌的方式解释你无法接受邀请的原因。这可以是因为你已经有其他的安排，或者是因为你不希望给对方带来不必要的麻烦。

提出替代方案：如果可能的话，你可以提出一个替代方案，例如邀请对方在另一个时间或地点共进午餐或晚餐。这可以让对方感到你仍然重视他们的邀请，同时也表达了你对时间的尊重。

保持谦逊和尊重：在整个对话中，要保持谦逊和尊重的态度。不要让对方感到你在拒绝他们时显得傲慢或无理。

以下是一个可能的拒绝邀请的示例：

“非常感谢您邀请我共进晚餐，我非常感激您的邀请。但是，不幸的是，我已经有其他的安排，无法在这个时间参加。如果您不介意的话，我们可以尝试在另一个时间或地点共进午餐或晚餐。再次感谢您的邀请，期待您的回复。”

请注意，具体的措辞可能会因文化和个人情况而有所不同，因此请根据自己的情况进行适当的调整。