目前奶茶行业主要使用的百香果是台湾百香果和越南百香果。台湾百香果口感浓郁，果肉多汁，口感酸甜，适合用于制作果汁和果酱。越南百香果则口感更加清爽，果肉更加细腻，适合用于制作奶茶和甜点，深受消费者喜爱。无论是台湾百香果还是越南百香果，都是奶茶行业常用的原料之一，为奶茶带来了独特的口感和风味。
奶茶蛋糕是酸性。奶茶蛋糕的主要成分是面粉、白糖、牛奶、鸡蛋、烤粉等，它们经过混合加工后形成面糊。在烘焙过程中，面糊中的酵母会分解为乳酸和醋酸等有机酸，导致面糊的pH值逐渐下降，最终呈现酸性。因此，奶茶蛋糕在化学性质上是酸性的。
奶茶行业的盈利模式主要通过销售奶茶饮品实现，其中除了商品本身的利润外，还包括利用营销策略吸引顾客、提高客流量、降低成本、控制库存等方面的盈利。
此外，通过开发新品、联合推广等方式也能够增加盈利点。同时，利用线上渠道开展电商、外卖等业务也能够带来增长空间。总之，奶茶行业的盈利模式主要依靠品质、服务、营销和创新等方面的综合发展。