酸奶臭豆腐的味道是一种独特的口感。其外层焦脆香气四溢，内里则散发着酸奶和豆腐的味道，口感细腻且带有一定的酸味。
一般来说，这种臭豆腐的臭味比传统的臭豆腐要轻一些，但仍具有非常明显的臭味。酸奶和臭豆腐这样的组合是非常独特的，既可以增强豆腐的口感，又能调和臭味，使得整体味道更加清新，口感更加丰富。总的来说，尝试一下酸奶臭豆腐，它会给你提供一种全新的味道体验。
酸奶膏之所以被称为“安乃近”，是因为这个名字来自于威尔士语中的“Llaeth ymennydd”（发音类似于an-ny-kin），意思是大脑酸奶。
早期生产商为了让消费者更容易记住这个产品，将其翻译成英文之后起名为“Annie Jenkin”，后来又简写为“AN”。在中国大陆地区，由于“安乃近”这个名字较易发音，加上生产商的广告宣传，逐渐被公众所接受并普及了使用。
1、紫薯去皮切片上锅蒸熟，这里用了两个。
2、蒸熟后压成泥，拌入少量炼乳（牛奶）
3、面包桶内先放入液体。
4、再依次放入粉类，糖和盐对角放，面粉中间入酵母，启动和面程序。
5、程序结束前五分钟放入黑芝麻。
6、揉好的面团进行发酵。
7、发酵好的面团中间用手指戳一个洞，不回弹不回缩（发酵时间根据室温调节），室温大约半小时，就是这个状态。
8、发酵好的面团，用手揉一揉充分排气，均匀分割成小面团（6个或9个），静置十五分钟。
9、取一个面团，用擀面杖擀成圆形，包入紫薯馅。
10、如同包包子手法一样包起来，捏紧！
11、收口朝下，两手搓圆整形。
12、全部依次做好后有间隔的放入烤盘中，放入烤箱进行第二次发酵，大约二十分钟左右。
13、发酵好的面团明显变大，刷上鸡蛋液，这时烤箱预热180度，中层上下火二十分钟左右即可。