1、牛腿肉25克，鸡蛋50克，葱头100克，胡萝卜100克，土豆100克，豌豆20克，鸡油50克，精盐适量，胡椒粉1克，味精3克，鸡清汤800克，香叶少许，干辣椒少许，香桃适量，酸奶油5克。
2、牛肉洗净切民块。葱头（三分之一）去皮和肉放在一起用绞刀绞两扁，把肉再用刀剁一遍，放在盆内，放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍搅拌，再加水 50克，随倒随搅和，成肉泥。
3、起汤锅一个，放入开水，用手把肉馅挤成丸子放在开水锅内，共挤40个。开后丸子漂起，把原汤撇出，在冷水里把丸子浮沫洗去，倒罗内控净水分。土豆、胡萝卜、葱头均去皮洗净，切成小方丁。
4、起锅放入鸡油，烧到五成热，把土豆、胡萝卜、葱头放入，随放香叶、香桃、辣椒，用半炒、半焖的方法，将素菜焖熟，放入鸡清汤、丸子、豌豆、味精和盐，上火见开，倒入汤盆内，把香桃、辣椒、香叶取出，上浇酸奶油即成。
选择汤婆子暖手壶的大小，主要取决于你的使用需求和习惯。以下是一些考虑因素：
用途：你是打算主要用来暖手，还是同时也要作为水壶来使用？如果主要是暖手，选择小巧一些的可能会更方便携带。如果还要用来烧水，那么需要选择稍大一些的，以便装下足够的水。
使用场合：是在家用，还是在办公室用，或者是旅行携带？在家里使用，大小可能不是最重要的考虑因素，但是在办公室或者旅行时，大小和便携性可能是更重要的。
容量：根据使用需求来选择合适的容量。容量大小会影响到烧水的量和暖手的时间。如果你需要频繁地添加热水，那么选择容量大一些的可能会更方便。
一般来说，常见的汤婆子暖手壶容量在200-500毫升之间。这个容量的壶既可以满足暖手的需求，也不会太大不方便携带。当然，具体选择多大的壶还要根据你的个人喜好和使用习惯来决定。
第一步肉块先焯水去血。然后把焯好水的肉放入开水锅里，加入八角花椒姜肉蔻草果丁香桂皮小茴香丁香等卤肉料，大火炖煮二十分钟，直到筷子能插入结束。
第二步肉块捞出控水，高汤留着，改刀切成小块裹蜂蜜油炸上色。
第三步炸好的肉加入高汤中再放入葱盐小火慢炖直到肉软烂，大约半小时，之后就可以出锅了！