放碱可以让八宝粥粘稠，缩短熬煮时间。
个人觉得不要放食用碱。碱属于一种碱性的物质，一般情况下在熬八宝粥的时候是不建议放碱的，因为碱会导致粥里面的营养元素下降，而且碱是一种咸咸的物质，可能会破坏粥的口感，在熬粥的时候可以根据自己的口感，适当的放一些其他的物质来调味，比如，可以适当的放点蜂蜜，白糖，冰糖。
八宝粥最好在早上或晚上食用，因为它既可以为身体提供充足的能量来应对一整天的工作，又可以满足晚上入睡之前的饥饿感。
在熬八宝粥之前需要把所有的材料清洗干净，比如糯米、红豆、花生、莲子、枸杞等等，然后将其泡在水中大约半小时以帮助熬煮。将材料加入水中煮沸，再改用文火熬煮数小时即可，如果使用电饭锅的话，选择煮粥档即可。最后，可以根据口味适量添加糖或蜂蜜来提升口感。