覆盆子的品种会有红宝玉、洛根莓、哈瑞太兹、琥珀、秋金、拉瑟姆、邓迪、布里斯托尔、普勒路德、芭芭贝里、坎比、金顶、宝石、阿米蒂、九月这些。在覆盆子的这些品种中红色系的覆盆子果实是最好吃，其他色的覆盆子的口感和味道会差一些。
覆盆子通常不用于煲汤。它们是一种浆果类水果，含有丰富的维生素C和纤维，通常被用作烘焙、制作果汁或果酱的原料。在烹饪中，覆盆子往往以生食或者轻微加工的形式出现在甜品或冷盘中，以保留其鲜甜味和营养。
如果想要在汤品中添加一些覆盆子的风味，可以考虑在汤快要煮好时加入少量新鲜的覆盆子，这样可以避免长时间加热破坏其营养成分和风味。此外，覆盆子也可以用来装饰汤盘，增加色彩和口感。然而，由于覆盆子的味道相对较淡，它们在汤中的作用更多是增添香气和视觉效果，而不是作为主料。