1.大西洋鳕鱼（Gadus morhua），主要产自北大西洋，北冰洋的巴伦支海和格陵兰也有分布。
2.太平洋鳕鱼（Gadus macrocephalus），主要产自北太平洋沿海地区，包括中国的渤海和黄海。
3.格陵兰鳕鱼（Gadus ogac），主要产自北美，俄罗斯白海海域也有分布。
这三种鳕鱼均属于鳕形目-鳕科-鳕属。
真鳕鱼不是鳕鱼。
鳕鱼体延长，稍侧扁，头大，口大，上颌略长于下颌，尾部向后渐细一般长25～40厘米，体重300～750克。颈部的触须须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落，侧线明显、背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色；头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。
真鸭血煮是一道传统的中国美食，通常是将鸭血、豆腐、鹅肠等材料煮在同一锅中，再加上一些调味料。鸭血煮完后，呈现出浓郁的红色，汤汁鲜美，香气扑鼻。鸭血口感嫩滑、韧性十足，豆腐软糯爽口，鹅肠香嫩可口。这道菜营养丰富，能增强体力，活血行气，有益于身体健康。特别是在冬季，吃一碗暖暖的鸭血煮不仅可口，还能驱寒暖身。