糟心肉是一道传统的湖南菜肴，属于家常菜品。糟心肉的制作方法是将猪肉切成薄片，然后用酱油、盐、花椒、葱姜等调料腌制，再放入特制的芝麻糖醋酱中腌渍1-2天。腌好的猪肉入味后，用糟渣擦上，再蒸煮至熟。糟心肉口感醇香，肉质鲜嫩，入口柔软，带有糯米的香气，是一道美味的传统湖南菜肴。
糟心肉是一种粤菜，也称为“糟猪肉”或“糟牛肉”，采用用糟料浸泡过的猪肉或牛肉，经蒸制或煮后浇上鲜香的酱汁，口感鲜美，香气扑鼻。由于肉类在发酵糟中获得了更多的味道，因此产生了“糟心肉”的特色味道，深受广东地区人民的喜爱。同时，它也因其风味独特受到了其他地区的喜爱。除了美食外，糟心肉还有调节肠胃、滋阴润肺的功效，是一道功能性强的美食佳品。
准备材料：排骨520g、盐25g、花椒5g、甜面酱适量。
制作步骤：
1、首先将排骨使用清水清洗干净，放入盘中沥干水分。
2、锅中放入盐和花椒， 炒至盐发黄即可盛出，进行冷却。
3、冷却后抹在洗好的排骨上，涂抹均匀一些。
5、7天后拿下，涂抹好甜面酱，继续挂起一个月。
6、时间到后拿下，用刀切块，做好了。