1.泡发好的黄豆适量，泡好洗净的梅干菜适量，香芹菜一小把；植物油、花椒粒、盐、糖、老抽、生抽适量。
2.将黄豆、切碎的梅干菜一起放入炖锅中，加水没过食材，炖至黄豆软糯；
3.炒锅加油，下花椒粒炸香捞出花椒粒，倒入梅干菜和黄豆翻炒，再调入适量老抽继续翻炒2分钟，再加入芹丁，调入适量糖、生抽、盐，翻炒均匀即可出锅入盘上桌开吃了。
首先，选择新鲜的苦瓜和酸菜梅。将苦瓜去皮，切成两半，用勺子挖去中间的瓤，然后在苦瓜表面切出均匀的刀口。
将酸菜梅泡软后择去杂质，切成小块。
将苦瓜放在碗中，均匀地撒上酸菜梅，再用保鲜膜将碗口封紧，放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。取出后撒上蒜末、辣椒和芝麻油即可食用。这道梅菜蒸苦瓜口感鲜香且健康，是一道很受欢迎的家常菜。
主料：黄豆2000g 、辅料：清水适量 。
步骤1.煮好的黄豆。
2.先将竹蓝晒干，完全晒干，不要有湿的地方，不然的放会生小虫虫的，煮好的黄豆倒进竹篮里沥水。
3.放在通风，干燥处，温度35度左右，自然发酵72小时。竹蓝上盖上纸或干布。
4.看看发酵好的豆瓣酱。
5.用勺进挖起，有粘丝就行，竹蓝外在不热就行。
6.看看粘粘的丝，好香的豆瓣酱，用盐，高度酒，剁椒，糖，拌匀放进坛子里可放置一年不会坏。
7.美味又好吃的梅酱豆做法教程完成开吃了。