1、把熟的八爪鱼爪洗净切成3.5厘米x2厘米的片，放入盘中备用。
2、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭捏成椭圆形饭团，在饭团上放一点芥末。
3、把饭团放入盘中，有芥末的一面朝上，再把八爪鱼片放在饭团上握紧，用寿司姜、香葱花装饰即可。
寿司会变硬，是因为我们寿司里头的主要的原材料是米饭，而米饭在冷了以后就会变硬，所以一般来说我们的寿司在吃之前可以放在微波炉里烤一下
不建议再吃。
虽然将寿司放冰箱保存可以在一定程度上抑制细菌及其他物质的产生，但是寿司的制作材料比较多样，一般有米饭、海苔、肉以及蔬菜等食物，放置的时间越久，这些食材之间越容易发生反应产生不利于人体健康的物质，所以放冰箱三天的物质是不建议在吃的。