在烹饪工艺与营养专业单招面试中，应选择容易制作且营养丰富的菜品，如蒸菜、煮菜、烤菜等简单而健康的菜式。
同时，考虑到审美与口感的需求，在制作菜品时也应注重色彩、口感和食材的搭配，以保证菜品的美味与吸引力。
重要的是，制作菜品需要具备优秀的烹饪技巧，如慢火、温度控制和食材处理等，以确保菜品的口感和质量。
作为烹饪工艺与营养专业的单招面试，我认为炒青菜是一道比较简单易做的菜品。它的主料是青菜，只需要简单的调味和快速的翻炒就可以完成，不需要复杂的烹制技巧和大量的时间。
而且青菜是一种低热量、高纤维和丰富的营养素的蔬菜，对身体健康有很多好处，所以也符合烹饪工艺与营养专业的主题。同时，炒青菜也是一道实用性很强的家常菜，适合于日常生活和聚餐用餐等场合。
在烹饪工艺与营养专业单招面试中，建议选择比较简单易做的菜品，如炒青菜、煮蛋汤等。这类菜品工艺简单，易掌握，同时能够突出烹饪师的基本功，以及对食材的把握能力，比较容易让考官对面试者的整体水平有一个初步的印象。