三天左右。
扣肉在冰箱中最多保存三天，时间太久就会变质，若是常温下保存最多只能放一天。做扣肉的时候一般是选择先油炸之后再放入锅中蒸，这样做出来的扣肉口感会更好。吃扣肉的时候可以搭配一点面食食用，可以起到一定的解腻作用
不同的锅蒸扣肉的时间是不同的。制作扣肉的原材料猪肉本身就不容易蒸烂，通常情况下一个小时是蒸不烂的，一般的饭锅大概需要4个小时才能蒸烂扣肉，若是需要达到一个小时蒸烂扣肉的效果，可以使用高压锅，时间会减少很多，一般高压锅蒸扣肉蒸半个小时就好了。
做扣肉蒸完后先晾一会儿，待扣肉上的肉皮挥发点儿水份后可以在蒸好的肉皮上抹上酱油，把酱油抹匀后起锅烧油，把上好色的扣肉皮在油锅里炸一下捞出来晾碗里，这样扣肉上色效果不错。