保亭是海南省的一个县级市，以其丰富的海鲜资源和独特的烹饪技巧而闻名。以下是保亭地区最著名的四大名菜：

1.椰子鸡：椰子鸡是保亭地区非常具有代表性的一道菜。它以选用当地特产的新鲜椰子作为主要原料，搭配上嫩滑的鸡肉，加入适量的香料和调味品，经过独特的烹饪工艺制作而成。这道菜色香味美，口感丰富，深受游客和当地居民喜爱。

2.龙虾三吃：保亭地区拥有丰富的海洋资源，龙虾是其中一种非常受欢迎的海鲜。保亭的龙虾三吃包括三种不同方式烹制的龙虾菜品：清蒸、红烧和炒。每一种做法都展现了龙虾鲜嫩可口、肉质丰满的特点。

3.大排档海鲜粥：大排档海鲜粥是保亭地区非常受欢迎的一道特色粥品。它以新鲜的海鲜（如虾、蟹、贝类等）为主要食材，搭配上当地独特的稻米和调味料，煮成浓郁香滑的粥汤。这道粥不仅口感丰富，而且营养丰富，是保亭地区人们常常选择作为早餐或夜宵的美食之一。

4.吊炉乳猪：吊炉乳猪是保亭地区备受推崇的一道传统名菜。它选用优质的乳猪，并采用特殊的烹饪方式，通过慢火慢炖而成。吊炉乳猪肉质鲜嫩多汁，外皮香脆，口感极佳。

以上所列的四大名菜是保亭地区非常有代表性的美食，如果你有机会前往保亭旅游，不妨品尝一下这些美味佳肴。