三文鱼是一种生活在深海的鱼类，身体修长，鳞片光滑，背部呈深蓝色。它们肚子下方的部位呈银白色，身上还有许多黑色小斑点，特别是在背鳍和尾鳍上更加明显。三文鱼的眼睛很大很明亮，能够适应深、浅水不同的光线。它们通常生活在深海水域中，喜欢沿着海底的峡谷和峭壁寻找食物，以小鱼、虾类和贝壳类动物为主食。
在游动中，三文鱼的身体灵活轻快，向前窜跳，充满活力。
三文鱼是一种易腐食品，正确的储存方法可以延长其保鲜时间。三文鱼在冰箱储存的时间取决于其存储温度和是否冷冻，如果是新鲜的三文鱼，最好在2至3天内食用，但如果存储在低于4℃的冰箱中，可以延长到4至5天。如果要冷冻储存三文鱼，应该在购买后尽快冷冻，并在冷冻期间内食用，以保持其新鲜口感和营养价值。
1.三文鱼出现鱼肉颜色黯淡无光、肉质发粘松散的现象，另外三文鱼鱼肉表皮应该白色半透明的，如果呈乳白色的话就是坏了。
2、三文鱼则可能有酸味、腐臭味等异味，这些异味的出现都是大量细菌等微生物在鱼肉中繁殖导致的，千万不能吃。
3、坏了的三文鱼眼睛会变色，出现凹陷的现象。